Zdravé tuky v potravinách

Jestli je něco pro období kolem Vánoc a zimy typické, je to spousta tučného a vydatného jídla. V českých domácnostech se smaží a peče o sto šest. Pak se snažíme do jara zhubnout, jak se tak říká “do plavek”. Stačí sáhnout po vhodných, zdravějších potravinách a pak to půjde hned snáz. V tomto článku se konkrétně podíváme na zoubek tukům.  

 

Tuky přece nemůžou být zdravé. Nebo ano?

 

Jeden z největších mýtů ohledně tuků je, že jejich konzumace nám neprospívá. Anebo že se po nich přibírá – určitě jste v obchodech nejednou prošli kolem nízkotučných jogurtů nebo odtučněného mléka.

Pravdou ale je, že stejně jako všechny další složky potravy i tuky naše tělo potřebuje a neobejde se bez nich. Společně s bílkovinami a sacharidy patří mezi základní makroživiny, které nám pomáhají získat energii, zpracovat vitamíny, chrání srdce a mozek, ale jsou také například nezbytné pro syntézu hormonů – dámského estrogenu a pánského testosteronu. A to je jen základní výčet všech procesů, ke kterým jsou tuky potřeba.

 

Nasycené versus nenasycené mastné kyseliny

 

Zdravá strava není o tom, že tuky úplně vynecháte nebo výrazně omezíte. Jen musíte vhodně vybírat. Slyšeli jste už někdy spojení nasycené a nenasycené mastné kyseliny? Právě u tohoto rozdělení tematika zdravých tuků začíná, ale rozhodně nekončí.

Nelze říct, že jedna skupina je naprosto skvělá a na druhou se naopak nesmíte ani podívat. Důležitý je jejich správný poměr. Tady bychom už ale fušovali do řemesla lékařům a výživovým poradcům. Pro každého člověka totiž bude platit něco trochu jiného. Těhotná žena potřebuje jinou skladbu potravin než vrcholový sportovec, stejně tak člověk se sedavým zaměstnáním nebo ten, který celý den stojí na nohou.

Existují ale základní a obecná doporučení zdravých potravin, jejichž zařazení do jídelníčku vám určitě neublíží. Pojďme se na ně podívat.

 

Kde hledat zdravé tuky

 

Rozhodně ve vaší spíži. :) Naše tělo si totiž nedovede samo vyrobit například některé polynenasycené kyseliny (typ nenasycených mastných kyselin), které je proto potřeba doplňovat stravou. Nikomu by doma neměly chybět základní zdravé potraviny, které tělu dodají, co potřebuje.

Mezi ty doporučené, které jsou zásobárnou polynenasycených tuků, patří například slunečnicová, sezamová, dýňová nebo lněná semínka. Dalším zdrojem jsou mastné ryby a rybí olej. Kdo se nevyhýbá jejich konzumaci je může skvěle využít jako zdroj zdravých tuků. Pro vegany je pak skvělou volbou tofu a výrobky ze sóji obecně.

Nezapomínejte ani na omega-3 mastné kyseliny, další typ polynenasycených tuků. Ty do těla dostanete například v podobě olivového, řepkového nebo sezamového oleje. Udělejte si hezký večer „se zobáním“! Nasypte si do mističek olivy, nějaké dobré oříšky (kešu, makadamové, arašídy nebo třeba arašídy), případně si udělejte avokádový dip. Všechny tyhle potraviny jsou totiž zdrojem právě omega-3 mastných kyselin.

Obecně se zaměřte na to, jaké potraviny jíte a jak je připravujete. Kvalitní máslo (například od farmáře) nebo margarín patří na pečivo, kvalitní olivový olej přidejte do salátu, řepkový olej využijte na vaření a přepuštěné máslo zase na smažení.

 

Hlavně s rozumem

 

Doufáme, že jsme vám článkem inspirovali k zařazení některé z potravin do jídelníčku nebo že jste se přestali tuků bát. Tuky určitě ke zdravému stravování patří a neměli byste se jim vyhýbat. Omrknout můžete i naše recepty.

 

Vaše SINEA