Rostlinné proteiny –⁠ jak vybrat a na co si dát pozor?

Určitě právě teď nečtete poprvé, že bílkoviny (proteiny) by měly být základní složkou jídelníčku každého z nás. Bez těchto makroživin totiž organismus nemůže správně fungovat. Věděli jste, že slovo protein pochází z řeckého proteios, což znamená prvořadý? To určitě není náhoda. ;)

 

K čemu proteiny vlastně jsou

 

Proteiny se starají o stavbu tělesných tkání. Jsou proto důležité pro tvorbu (na což slyší sportovci), ale i udržení svalové hmoty (to by mělo zajímat každého z nás). I kdybyste si řekli, že nechcete být žádný kulturista a proteiny vás proto nemusí zajímat, máme pro vás ještě pár dalších důležitých důvodů, proč byste si rozhodně měli hlídat množství bílkovin ve stravě. Jsou zdrojem energie, neobejdou se bez nich enzymy nebo hormony. Bílkoviny také pomáhají tělu přenášet různé látky jako například železo, kyslík a vitamíny. Asi je tedy jasné, že nedostatek proteinů vám vaše tělo patřičně vrátí. Mezi nejčastější takové „dárečky“ patří chutě na sladké, úbytek svalstva, únava, zhoršené hojení ran, otoky, kožní problémy nebo vypadávání vlasů. A tomu se určitě každý z nás milerád vyhne.

 

Kvalitní zdroje jsou základ

 

Kromě živočišných bílkovin máme v dnešní době už velké množství rostlinných alternativ, takže i vegetariáni a vegani mají pré. U rostlinné stravy je ale velmi důležité dát si pozor na správné složení a pestrost zdrojů. V každé bílkovině totiž najdete různé množství aminokyselin. Určité bílkoviny (zpravidla ty živočišné) obsahují celé spektrum potřebných aminokyselin, jiným zase některé téměř chybí (případ rostlinné stravy). 

To ale vůbec neznamená, že vegan nebo vegetarián musí trpět nedostatkem proteinů. Stačí na to jen myslet a zdroje správně vybírat a kombinovat. Jednoduše řečeno – vegetariáni a vegani by měli mít na talíři vždy různé kombinace luštěnin, obilovin, semínek, řas a ořechů. A další možností jsou pak proteinové prášky. Mezi ty nejčastější patří například sójový, rýžový, konopný nebo hráškový protein. Jaký je mezi nimi rozdíl a jaké jsou jejich výhody?

 

Sójový protein

 

Z hlediska zastoupení aminokyselin je nejblíže svým živočišným vzorům sójový protein. Vyhráno tím ale ještě nemáte. V posledních letech se totiž zkoumá vliv vysoké konzumace sóji na pokles testosteronu a nárůst estrogenu v těle. Studie ale zároveň říkají, že pokud budete sóju konzumovat v rozumném množství jednou za čas, nemusíte se ničeho bát. V klidu můžete být i v případě, že sáhnete po sójovém výrobku, který není z GMO sóji a prošel fermentačním procesem. Tím jsou totiž odstraňovány potenciálně škodlivé fytoestrogeny. Sójový protein tedy nemusíte zavrhovat, ale také by neměl být vaším jediným zdrojem bílkovin.

 

Konopný protein

 

Hned na úvod zmíníme, že konopný protein neobsahuje psychogenní složku THC, takže se nemusíte obávat žádných vedlejších účinků. Tento protein se získává rozmělňováním semínek rostliny. Při tomto procesu se odděluje olej a pevná hmota. A právě ta se následně suší a drtí na prášek. Konopný prášek/protein je nejen bohatým zdrojem bílkovin, ale i nenasycených mastných kyselin a antioxidantů. Obsahuje také kyselinu listovou, vitamíny skupiny B, vápník, železo, hořčík nebo sodík. Za nás rozhodně doporučujeme vyzkoušet!

 

Dýňový protein

 

Dýňový protein se stejně jako ten konopný vyrábí ze semínek plodu. Kromě bílkovin obsahuje spoustu vitamínů, zdravé tuky, vyšší poměr vlákniny a minerální látky jako fosfor, hořčík, zinek, železo nebo měď.

 

Hrachový protein

 

Zbystřete, na scénu přichází protein s vysokým obsahem důležitých BCAA aminokyselin. Ty jsou na rozdíl od ostatních aminokyselin (o jejichž metabolizmus se starají játra) zpracovávány přímo ve svalech. Pro vegany a vegetariány jsou proto velmi důležité při tvorbě svalové tkáně a hrachový protein tím může být ideální náhradou živočišných produktů. Hrách ale není jedinou rostlinnou surovinou, kde se objevují BCAA. Najdete je také v dýňovém semínku, kešu, pohance nebo hnědé rýži.

 

Rýžový protein

 

Rýžový protein má výhodu především pro alergiky. Nenajdete v něm totiž sóju, laktózu, lepek nebo jiné alergeny. Co mu ale naopak neschází, to jsou esenciální a neesenciální aminokyseliny a bílkoviny.

 

Vždy s rozumem

 

Tak který bude váš favorit? Ať už patříte mezi zastánce rostlinné stravy nebo ne, nezapomínejte, že nejdůležitější je v každém případě pestrý a vyvážený jídelníček. Proto kombinujte více zdrojů, a to nejen bílkovin, ale i tuků nebo sacharidů.

 

Vaše SINEA