Hráškový burger

45 minut
středně pokročilé
4 osoby
nepálivé
Hráškový burger

Ingredience:

Domácí housky
  • 8 g čerstvého droždí
  • 1 lžička cukru
  • 2–3 lžíce rostlinného mléka
  • 200 g celozrnné špaldové mouky
  • 1 lžička soli
  • 100 ml teplé vody
  • 20 ml řepkového oleje s máslovou příchutí Schlagfix
  • sezamová, lněná semínka
Hráškový burger
  • 1 lžička řepkového oleje s máslovou příchutí Schlagfix
  • 1 stroužek česneku
  • 1 šalotka
  • 150 g vařené cizrny
  • 200 g hrášku
  • 50 g ovesných vloček
  • šťáva z 1/2 limety
  • hrst čerstvé petrželky, máty
  • 1–2 lžíce pohankové mouky
  • špetka římského kmínu
  • špetka koriandru
  • sůl, pepř

Postup:

  • 1

    Troubu předehřejeme na 180 °C. Začneme přípravou kvásku. V teplém mléce pomocí vidličky rozmačkáme droždí s cukrem a prošleháme. Odložíme stranou na teplé místo a necháme vzejít kvásek.

  • 2

    Mezitím ve velké míse smícháme špaldovou mouku se solí, přidáme olej, vodu, kvásek a zpracujeme v kompaktní těsto. Kdyby bylo příliš tuhé, přidáme trochu vody či rostlinného mléka. Mísu přikryjeme čistou utěrkou, odložíme na teplé místo a necháme zhruba hodinu kynout.

  • 3

    Poté rozdělíme na 4 až 5 dílů a rukama vytvarujeme menší bulky. Rozdělíme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme olejem, posypeme semínky a necháme ještě 20 minut kynout. Poté dáme péct zhruba na 15 minut.

  • 4

    Mezitím si připravíme hráškové burgery. Na kapce oleje krátce restujeme nadrobno nakrájenou šalotku, na minutu přidáme na plátky nakrájený česnek a odstavíme z plotny. Tento krok můžeme vynechat a do směsi dát syrovou šalotku i česnek, ale takto jsou burgery mnohem chutnější.

  • 5

    Pomocí mixéru rozmixujeme uvařenou cizrnu s hráškem, dochutíme limetovou šťávou, bylinkami, římským kmínem, koriandrem, solí, pepřem, zahustíme pohankovou moukou a rukama vytvarujeme menší placky či jiný požadovaný tvar. Placky můžeme smažit na kapce oleje, nebo je dát péct k bulkám.

  • 6

    Vychladlé bulky překrojíme a naplníme hráškovými burgery, doplníme plátky okurky, rajčat, hráškovými výhonky a rostlinnou majonézou maya.