Ingredience:
Domácí housky
- 8 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 2–3 lžíce rostlinného mléka
- 200 g celozrnné špaldové mouky
- 1 lžička soli
- 100 ml teplé vody
- 20 ml řepkového oleje s máslovou příchutí Schlagfix
- sezamová, lněná semínka
Hráškový burger
- 1 lžička řepkového oleje s máslovou příchutí Schlagfix
- 1 stroužek česneku
- 1 šalotka
- 150 g vařené cizrny
- 200 g hrášku
- 50 g ovesných vloček
- šťáva z 1/2 limety
- hrst čerstvé petrželky, máty
- 1–2 lžíce pohankové mouky
- špetka římského kmínu
- špetka koriandru
- sůl, pepř
Postup:
-
1
Troubu předehřejeme na 180 °C. Začneme přípravou kvásku. V teplém mléce pomocí vidličky rozmačkáme droždí s cukrem a prošleháme. Odložíme stranou na teplé místo a necháme vzejít kvásek.
-
2
Mezitím ve velké míse smícháme špaldovou mouku se solí, přidáme olej, vodu, kvásek a zpracujeme v kompaktní těsto. Kdyby bylo příliš tuhé, přidáme trochu vody či rostlinného mléka. Mísu přikryjeme čistou utěrkou, odložíme na teplé místo a necháme zhruba hodinu kynout.
-
3
Poté rozdělíme na 4 až 5 dílů a rukama vytvarujeme menší bulky. Rozdělíme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme olejem, posypeme semínky a necháme ještě 20 minut kynout. Poté dáme péct zhruba na 15 minut.
-
4
Mezitím si připravíme hráškové burgery. Na kapce oleje krátce restujeme nadrobno nakrájenou šalotku, na minutu přidáme na plátky nakrájený česnek a odstavíme z plotny. Tento krok můžeme vynechat a do směsi dát syrovou šalotku i česnek, ale takto jsou burgery mnohem chutnější.
-
5
Pomocí mixéru rozmixujeme uvařenou cizrnu s hráškem, dochutíme limetovou šťávou, bylinkami, římským kmínem, koriandrem, solí, pepřem, zahustíme pohankovou moukou a rukama vytvarujeme menší placky či jiný požadovaný tvar. Placky můžeme smažit na kapce oleje, nebo je dát péct k bulkám.
-
6
Vychladlé bulky překrojíme a naplníme hráškovými burgery, doplníme plátky okurky, rajčat, hráškovými výhonky a rostlinnou majonézou maya.